人物簡介：黃雪梅，1975年出生，浙江德輝食品有限公司總經理，工程師、中式面點師、中式糕點技師，曾獲得全國優秀農民工、浙江工匠、浙江省優秀高技能領軍人才、浙江省農村青年致富帶頭人、浙江省巾幗建功標兵、衢州市非物質文化遺產傳承人、衢州市“鄉村百師”、龍游縣首席技師等榮譽。

　　3月23日，在浙江德輝食品有限公司（以下簡稱“德輝”）的生產車間里，一個個外形小巧、又薄又脆的德輝酥餅，發出誘人的香氣。

　　“西式糕點基本上有統一的配方，而中式糕點很多都是憑經驗的。只有對酥餅生產的溫度、濕度、面團韌性等技術要素進行標準化控制，產品的品質和口感才能得到保證?！薄暗螺x”總經理黃雪梅說。

　　從最初的流動攤位，到后來的小手工作坊，再到如今年銷售額上億元的現代化企業，傳承自1925年的“德輝”，憑借著一代代人的奮斗與堅守實現了華麗轉身。干練、務實、勤快的黃雪梅，以匠心傳承、百年工坊的目標，帶著“德輝”向百年老字號大步邁進。

　　1975年，黃雪梅出生于龍游縣一個普通的農民家庭，嫁給祖祖輩輩做酥餅的丈夫后，她與酥餅結下不解之緣。那時，黃雪梅每天一大早就會去菜場里挑選新鮮的五花肉，并到鄉下采購農民“七曬七蒸”制成的梅干菜，輔以各種餡料做成酥餅。

　　“多年前，龍游的酥餅并沒有統一的制作標準，質量參差不齊，銷路和口碑都不太好，甚至一度被名頭響亮的金華酥餅蓋過風頭?！秉S雪梅回憶道，許多龍游的面點師傅，為了讓做出來的小酥餅有市場、有銷路，不得不給酥餅貼上“金華”字樣的標簽。為此，她和丈夫暗暗立下目標，“要做龍游人自己的品牌，讓更多人知道龍游酥餅?！?/p>

　　對產品品質孜孜以求的黃雪梅，將西點的標準化制作工藝引進到酥餅制作技藝中，不僅保障了酥餅的品質和口味，更實現了酥餅的產業化生產。1996年，黃雪梅夫妻把小作坊提升為浙江德輝食品有限公司，并組建了一支中青年糕點師傅隊伍，不斷進行產品研發與改良，提升產品品質?！暗螺x”酥餅產業化推廣獲得了國家星火計劃項目立項，同時建立了酥餅制作專項能力的示范標準?！吧普舴弧迸讫堄伟l糕入選2016年G20杭州峰會供應食材，讓龍游味道飄香世界。

　　為了進一步弘揚傳統的糕餅文化，2016年，黃雪梅創建了“技能大師工作室”，組建了行業第一條標準化、規?；纳a線。針對多樣化的市場需求，作為酥餅非遺傳承人的黃雪梅在保持傳統風味的基礎上，開發了紫薯、南瓜、紅豆等更多適合年輕人口味的發糕，還針對小朋友開發了肉松、巧克力等口味的酥餅，使產品不失傳統，又符合現代消費需求，贏得了更多的市場青睞。

　　出生于農民家庭的黃雪梅，對農村、農民有著很深的感情。2010年，她和丈夫開啟了幫農扶農之路，與農民專業合作社、農產品加工企業及農產品營銷經紀人簽訂原料訂單，以“訂單”農業批量訂購菜籽油、梅干菜等農產品，并建立農產品生產示范基地?！暗螺x酥餅之所以風味獨特，主要是因為用了我們當地標準化工藝生產的菜籽油、梅干菜等食材，其他地方做不出來這個味道?！秉S雪梅說，目前，“德輝”每年以訂單農業訂購農產品五千多萬元，帶動農戶增收達一千多萬元。

　　談起今后的打算，黃雪梅表示，如今人們的健康意識日漸增強，“德輝”將在打造健康食品上做文章，在保留傳統風味的基礎上對產品減油減脂，以迎合時代需求。一個個小小的酥餅，承載著黃雪梅和員工們的匠心和夢想。目前，公司正推動電子商務平臺和實體商業企業雙向融合，以數字化為基礎，以提升消費體驗為中心，培育數據驅動、精準營銷、業態融合的新零售模式。