在北京，魚子醬作為烤鴨配菜，讓人眼前一亮；在杭州，蟹肉糜和魚子醬搭出新菜式，讓人舌尖生津……以往主打國際航班頭等艙、米其林餐廳、豪華游輪等高端市場的衢州魚子醬，正在轉戰中餐桌。

　　12月上旬，衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司（簡稱“衢州鱘龍”）總經理夏永濤奔赴杭州、上海、北京知名餐飲品牌，向美食愛好者們推介公司魚子醬品牌“卡露伽”。

　　“用貝殼勺子挖一勺放在虎口處，再放進口中用舌尖和上顎碾碎，圓潤的冰鎮魚子逐一爆破，那口感，好像海浪在嘴里跳舞?！毕碛小昂邳S金”美譽的魚子醬，由鱘魚魚卵制作而成，全球年產量僅約600噸，衢州鱘龍的魚子醬占了三分之一。

　　魚子醬一度是西餐桌上的奢侈品，最低價格每克12元。十年前，在德國漢莎國際航空公開招標供應商全球盲評測試會上，出現了一個讓人意外的結果?？顿~子醬打敗了俄羅斯、法國和伊朗等地出產的20多個同類產品，名列第一。第二輪盲測中，依然如此?？顿~子醬由此進駐漢莎航空第一個站點，次年增加到3個站點，到2017年成為漢莎航空所有站點的魚子醬獨家供應商。2019年，法國共有27家米其林三星餐廳，其中22家采用了卡露伽魚子醬。2020年2月8日，美國奧斯卡頒獎晚宴上，10千克來自衢州的卡露伽魚子醬上了餐桌，成為媒體關注的焦點。

　　據去年的海關統計數據，衢州鱘龍卡露伽魚子醬出口量已達到167噸，而2012年首批出口為45千克，十年間足足增長了3700余倍。今年1-11月，全球銷量同比增長二成，特別是日本市場前十月即同比增長160%。公司國際事業部總經理王志剛欣喜相告：“日本市場對魚子醬進口要求很高，有這個業績，實屬不易?！?/p>

　　根據國內消費需求的變化，衢州鱘龍積極轉戰中餐桌。兩年來每年投入1000余萬元推介品牌，夏永濤跑了北上廣深等14個城市，“我們聯合知名中餐品牌，邀請江南創意菜領軍人物俞斌、新京菜創始人段譽、青浦秋食記‘地主陸’等任顧問，探索魚子醬與中餐融合的多種可能性，讓魚子醬擺上中國人的餐桌?！毕挠罎榻B，去年天貓年貨節，國產銷售額同比激增了6倍多。業內人士預測，到2030年國內消費量將飆升至100噸，中國或將取代美國成為全球最大的魚子醬消費國。

　　憑借穩定的產品質量和由外而內的品牌影響力溢出，卡露伽魚子醬朋友圈逐漸壯大。2021年，國內銷售量同比增長六成，“衢州鱘龍”產值也從2020年的1.9億元猛增至3.71億元。