近日，在諸暨市同山鎮的“對相逢”酒作坊里，工作人員將發酵后的固態高粱投入自動化精餾設備，在操作系統上啟動自動蒸餾程序，20分鐘后就開始出頭酒了?！斑@個設備是全自動的，采用電加熱的蒸餾方式，只需一個小時，100公斤高粱就能出30公斤左右‘同山燒’?！本谱鞣回撠熑藦埥瘕埥榻B，相比傳統釀酒大鍋大灶蒸餾法，運用數字化設備釀酒，不僅效率更高，而且酒的口感更加柔和醇厚。

　　這是諸暨市首次引入數字化設備釀造“同山燒”。自動化蒸餾實現了精密控溫、自動防倒吸、防暴沸、智能終點控制等功能，而且能實現規?；a。

　　不久前，同山鎮被授予“浙江省白酒核心產區”。為進一步提升“同山燒”品質和產量，該鎮許多酒企開始探索數字化生產模式。同時，同山鎮政府積極構建“1+7”白酒提質體系，即以產業一張圖、“數智大腦”為載體，打通“產業分析研判、質量品質檢測、生產環節監管、標準政策公布、主體經營評價、線上經營銷售、要素使用盤活”七大板塊之間的聯系，為監測產業運行、預判產業風險、制定產業政策提供依據，實現白酒產業的數智管理。

　　“‘1+7’白酒提質體系對小作坊來說更具操作性?，F在只要上網一查，等級信用、行業標準、產業政策、品控信息、金融支撐等都一目了然，讓大家更專注做酒，提高酒的品質?！蓖芥偣I副鎮長趙斌介紹，以白酒提質體系為內核的“同山燒”集成創新智慧管理平臺目前已列入諸暨市政府數字化改革試點，近期將全面上線運行。

　　“這是一個嶄新的嘗試，‘同山燒’產業在標準建設、管理體系等多重規范下將朝著更健康、更有利的方向發展?！蓖芥傸h委書記壽浙翔表示，將通過不斷嘗試，持續擦亮“浙江省白酒核心產區”這一金字招牌，努力將“同山燒”從“浙江白酒”打造為“中國名酒”。