豆面，又稱番薯粉絲，是臺州很多家庭日常菜肴之一，也是不少酒店、餐館的特色菜肴。

豆面以番薯為原料，臨海東塍、溫嶺石橋頭、天臺水南等地都是臺州豆面的集中加工地。在以小作坊為主豆面加工行業中，臨海的福祿豆面專業合作社生產的“西點石”豆面不但價格要高于一般豆面，還創下了千萬元的年銷售額。

原材料上漲導致售價提高

眼下，又到了豆面的生產旺季。品質較好的豆面，今年的市場零售價在每斤13至15元，批發價每斤10元左右，較之往年價格上漲了20%左右。

價格緣何上漲？福祿豆面的負責人周才康說，最主要的原因是今年較為干旱，導致番薯減產近一半，批發價直線上漲。

據介紹，番薯的批發價去年每斤0.48元—0.53元，今年漲至0.75元—0.8元，品質高的要賣到1元一斤，此外，運費從去年的每噸180元左右漲至210元左右。

“我們合作社一年的番薯用量800萬斤左右?！敝懿趴嫡f，“西點石”豆面原本就是市場上價位較高的豆面，今年漲價后，普通的散裝“西點石”豆面價格為17元一斤，5斤的禮盒裝價格為110元，定制版的綠色食品豆面則賣到了20多元一斤。

“很多豆面是用木薯粉或者是番薯粉中摻雜木薯粉制作而成，原料成本比純番薯粉低很多?！敝懿趴嫡f，原材料之外是制作工藝，特別是番薯粉的凈化環節，這決定了豆面口感，凈化遍數多，程度高，豆面晶瑩剔透，口感軟糯、光滑、有韌性?！按蠖鄶敌∽鞣坏亩姑嬉话銉艋奈灞?，我們一般凈化八遍，一遍要兩天，單單凈化就要半個多月，這也正是售價比較高的原因?！?/p>

一方面，成本上漲，原材料緊缺；另一方面，豆面價格上漲。最終客戶能否接受，周才康心里沒底。

堅持品質取勝

據介紹，原先，臨海東塍生產豆面的番薯基本上都是本地的番薯，但自10年前開始出現了病蟲害后，導致番薯的產量大大降低，很多種植戶改種玉米。此后，豆面生產戶基本上從山東購買番薯。

而如今，豆面生產戶基本上都是直接購入番薯淀粉加工，像周才康這樣依舊堅持從番薯開始加工的少之又少。

為了保證品質，周才康幾年前開始規劃自有種植基地，目前在仙居、臨海桃渚共有200多畝番薯種植基地，年產60萬斤左右的番薯。

“這是按照綠色食品要求種植的番薯，制成綠色食品豆面，用于客戶定制品?！敝懿趴嫡f，只有保證原料的品質，才能保證產品的品質，福祿豆面合作社也是目前我市唯一一家從源頭番薯種植到終端產品豆面生產的生產廠家。

“今年的番薯價格漲得太離譜，而且有錢都很難買到質量滿意的，按照去年的產銷量，番薯的備貨量還是不夠?！?/p>

周才康說，多年以來，“西點石”豆面一直是靠著口碑宣傳，客戶推薦客戶，自己沒有一個專職的營銷人員，年銷售額做到了上千萬元。但今年，客戶是否繼續合作，一切還是未知數，這讓他頗有種坐立難安的感覺。

在品牌建設上發力

“前幾天，省外一個大客戶先打款給我，直接下訂單了?！边@完全是出乎周才康意料的。此外，山東一個客戶直接買了1200箱的豆面，當作公司員工福利發放，不斷接下大單讓周才康信心倍增。

“我想最重要的原因是客戶對我們豆面的品質非常放心滿意?！敝懿趴嫡f，豆面是食品，最終是要吃到肚子里的，最低的要求是安全，其次是品質和口感。

“綠色種植的番薯，成本比較高，產量也比較少，接下來，我們也在考慮擴大種植面積，并將繼續堅持高標準的生產工藝?！?/p>

目前，“西點石”豆面30%進入各地的農貿市場，50%批發給全國各地的配送公司，進入各大知名餐館、酒店，10%批發給本地的配送公司進入校園食堂，剩下的10%進入商超和土特產店。

“福祿豆面合作社在客戶群中有一定的影響力，具有市場競爭力及品牌溢價，接下來，我們將幫助企業在品牌建設上發力，幫助企業做大做強?！迸R海市市場監督管理局東塍分局教導員秦馳說。