500只衢州鴨頭，半小時內一搶而空——這是10月17日發生在杭州市蕭山區高橋路上的一幕。當天上午，衢州東方集團旗下的徐蘭記衢州鴨頭連鎖店在杭州開出了首店。30平方米的門店古香古色，加盟商王根在忙不迭地制作檸檬鴨頭、福滿鍋、鴨腿飯……門店吸引了眾多年輕人前去打卡，當天營業額達到2萬元。

　　衢州美食如何借助文化之力走出去？今年，衢州東方集團從一只有文化的鴨頭入手，展開了探索。

　　近年來，隨著衢州文旅的火爆出圈，主打鮮辣的衢州鴨頭成為全國美食界的“網紅”。據全市餐飲協會數據顯示，目前帶有衢州鴨頭招牌的全國門店數量約2.9萬家，其中杭州就有3850家，但80%以上并不是正宗的衢州鴨頭店。

　　“我們致力于讓衢州傳統地方美食真正在全國打響品牌，力爭5年內在全國開出3000家連鎖店?！贬橹輺|方集團總裁馬凌說，“以鮮辣衢州入手，通過活化、重塑徐蘭記老字號品牌，做一只有文化內核的鴨頭產品?！?/p>

　　創立于1902年的徐蘭記品牌，位列民國時期衢州四大名菜館之首，特別是其鹵味，以“鮮、香、辣”著稱。近年來，衢州東方集團旗下的徐蘭記食品科技有限公司深度挖掘“徐蘭記”老字號品牌，通過產品創新來傳承衢州百年特色地方美味。

　　將文化融入美食，徐蘭記陸續開發出以熱鹵鴨頭為主，附帶熱鹵鴨掌、熱鹵鴨翅等符合當下年輕人口味的衢州特色鮮辣鹵味產品，創新開發出徐蘭記系列冷鹵產品，衢州小吃產品等產品。同時發揮企業優勢，成為衢州第一家提供標準化的培訓、營運服務以及鴨頭供應鏈的鴨頭連鎖品牌。

　　除了產品創新，徐蘭記衢州鴨頭連鎖店還通過支持創業、實現共富等方式找到聯結傳統文化與現實生活的抓手，挖掘“有文化的鴨頭”的精神內核，打造城市品牌。

　　徐蘭記積極支持創業、踐行共富。開一家三四十平方米的徐蘭記衢州鴨頭社區加盟店，總投資成本控制在8萬元以內。徐蘭記還將與銀行合作，提供供應鏈金融扶持，支持更多人加入大眾創業。徐蘭記鴨頭品牌運營商表示：“夫妻倆、剛畢業的大學生或者自由職業者，都可以來加盟?！?/p>

　　“一款8.8元的檸檬鴨頭，每天賣出了兩三百只，小鴨頭大前景?！蓖醺f。自今年5月以來，徐蘭記鴨頭店在衢州陸續開出，原本做裝修的王根也躍躍欲試，他與朋友一同來到衢州，參加了徐蘭記組織的衢州鴨頭制作培訓，隨后開出了加盟店。王根說：“我和朋友還打算在杭州、義烏等地開出多家連鎖店?！?/p>

　　記者從市商務局了解到，目前衢州在加快起草衢州鴨頭制作標準，推動標準化和規?；洜I，以標桿品牌帶動產業發展壯大。