近日，老鄉雞與美團外賣達成的戰略合作，老鄉雞計劃在2024年內開設50家品牌衛星店，美團外賣將為其提供AI選址和選品、6個月傭金返還、流量扶持、運營指導及履約等多項服務，為商家提供了一種全新的發展路徑。雙方的合作也映射出在智能科技驅動下，傳統餐飲業如何走出轉型升級的數智化“新路”。

據統計，截至2024年5月底，已有45個品牌在全國率先開啟衛星店模式，累計開出超560家衛星店。對品牌衛星店的實地走訪數據顯示，門店坪效平均能做到4500元，人效做到3.5萬元以上，疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結合租金和裝修成本的節省，單門店僅需8個月到10個月就能回本。

在寸土寸金的城市中，選址歷來是餐飲業成敗的關鍵。傳統的選址方式往往依賴經驗和直覺，難以精準把握市場需求。而AI選址技術的引入，如同為餐飲品牌配備了“智能導航”，它能夠基于大數據分析，精準預測某個地點的外賣需求量、目標顧客群體特征等，幫助品牌在有限的預算下找到最優的店鋪位置。

流量是餐飲業線上業務的生命線。平臺提供的流量扶持，對品牌衛星店而言，相當于獲得了通往市場的“快速通道”。這種扶持不僅體現在初期的曝光量提升上，更重要的是通過算法優化和精準營銷，使得品牌能夠觸及到更多的潛在消費者，迅速建立市場認知。對于像老鄉雞這樣的品牌來說，借助美團外賣的平臺優勢，能夠迅速提高線上訂單量，實現品牌影響力的飛躍。同時，流量的導入也是對品牌信任度的一種背書，有助于增強消費者的購買信心，形成良性循環。

餐飲業的競爭不僅僅是產品的競爭，更是運營效率的比拼。平臺的專業化運營指導，為品牌店提供了從菜單設計、供應鏈管理到客戶服務的一整套解決方案。在運營的每個環節，都融入了數據分析和優化策略，幫助品牌提升人效、坪效，縮短投資回報周期。老鄉雞深圳寶安區衛星店的成功案例，就是運營指導成效的直觀體現——僅80平方米的店面，2023年開業首月就達到了18000單，目前，這家店的門店下單轉化率超35%、月均2.1萬單、復購率高達15.54%，充分證明了精細化運營的威力。

通過數字化的手段，商家不僅能夠提升自身的競爭力，還能夠為消費者提供更優質的產品和服務，實現共贏。在科技和互聯網的助力下，商家從以往的“前臺”走到“后臺”，通過創新的商業模式和運營策略，打破傳統的發展瓶頸，這不僅是對商家自身的一次革新，也是對整個餐飲行業的一次積極推動。